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津冬菜燒豆腐的做法怎麼做

時間:2019-08-02 09:33:19 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 津冬菜燒豆腐這道菜豆腐味淡,用濃味的津冬菜來搭檔。軟滑的豆腐中和著小粒的津冬菜,顏色清淡卻滋味十足。http://www.beitaichufang.com/recipe/8065/ 材料

津冬菜50g,南豆腐300g,香蔥1棵,幹香菇4朵,鹽1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),油1湯匙(15ml),水淀粉1湯匙(15ml),高湯100ml

做法

香菇用冷水浸泡40分鐘至泡發,去蒂後切成小丁。豆腐切成2cm見方的小塊。香蔥切成蔥花。

大火燒開煮鍋中的水,放入鹽,然後放入切好的豆腐煮3分鐘,撈出備用。

大火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入津冬菜末和香菇丁煸炒片刻,調入高湯煮沸,加入白砂糖和少許鹽。

將煮過的豆腐放入湯中小火燒5分鐘,最後淋入水淀粉勾芡,上桌前撒上蔥花。

小訣竅

所謂津冬菜指的是天津出產的以大白菜為原料的一種醃菜,顏色呈黃褐色,蒜香撲鼻,非常可口。在冬季新鮮蔬菜不易得的時候,人們將大白菜用這種方法醃漬起來,制成冬菜佐餐下飯。

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