懷舊的臺灣小吃米粉芋的做法怎麼做

簡介 每次煮米粉芋,我就會想起我媽媽常說的:吃米粉芋,才做有好頭路(臺語)。言下之意,好像吃米粉芋是充滿希望與好運道的一件事。 我的外婆傢住後龍漁村,這一道點心也是我小時候記憶中的美食； 跟著媽媽回外婆傢,一定可以吃到。 我們通常在下午三四點鐘吃米粉芋,當做點心,還加瞭荷包蛋,是漁村人傢招待客人的誠意。 材料 埔裡米粉或新竹米粉半斤300克 芋頭1個或更多 韭菜一把 香菜/芹菜少許 豬肉 五花肉為佳150克 香菇切絲3朵 蝦米/紅蔥酥少許 醬油、白胡椒粉適量 做法

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   芋頭削皮切塊備用。起油鍋 將芋頭下鍋將表面略炸一下撈起

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   炸過芋頭的油留三湯匙在鍋裡，放五花肉肉絲爆香。 並依序加入香菇、 蝦米、 紅蔥酥、 白胡椒粉、 醬油，爆香後起鍋。

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   接著加入1500cc或更多的水到鍋中煮沸。 加入芋頭煮至松軟。 加入川燙過的米粉、 韭菜， 並且加鹽巴味精調味。

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   最後加入(步驟2)的爆香料， 就可以熄火。 灑上香菜與芹菜珠

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   香噴噴的米粉芋，完成！