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小菊花雙色餅幹的做法怎麼做
時間:2019-08-02 08:47:45 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
無鹽奶油120克、糖粉100克、鹽少許、全蛋液50克、低筋面粉250克、可可粉10克
做法1、無鹽奶油室溫軟化,用打蛋器攪拌至乳霜狀,加入糖粉均勻混合後再放入鹽混合。
2、分次加入全蛋液(蛋液需恢復室溫打散後計量)混合均勻。
3、篩入粉類,用橡皮刮刀混合均勻。
4、揉成團後,將面團用保鮮膜包好,用掌心將面團壓至均勻的厚度,放入冰箱冷藏1小時以上。
5、將冷藏後的面團放在撒瞭手粉的桌面上,用手輕輕揉出能塑形的軟度。
6、用搟面杖(搟面杖也可裹上少許手粉再操作)將面團搟成長方形(這時如果面團太軟,可再放入冰箱冷藏至稍硬),用模具按壓成型。大的模是直徑5cm的菊花模,小的是最小尺寸的菊花模。
7、5cm模刻出外形,小模用圓頭,在中間按壓下,再用叉子反面輕輕在面皮邊緣壓出花瓣的形狀。再用叉子在園內戳洞,做出花心的樣子。
8、放入預熱的烤箱以170℃烘烤10-15分鐘左右。
9、烘烤完後(餅幹上色),取出放在涼架上完全待涼後,裝入罐中密封保存。
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