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菠蘿咕嚕肉的做法怎麼做

時間:2019-08-01 20:20:55 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

豬肉,菠蘿,雞蛋,小番茄,青椒,番茄醬,白醋,鹽,生粉,糖,料酒

做法

1.豬肉切成小方塊,放進大碗

2.加入1小勺鹽

3.加入1小勺生粉

4.加入1小勺料酒,攪拌均勻,醃15分鐘

5.菠蘿切成小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起

6.小番茄和青椒切成小塊備用

7.醃好的肉裡磕進一個雞蛋

8.加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)

9.攪拌均勻,讓每塊肉都掛到糊,沒有多餘的蛋液,如果感覺粉漿不夠粘稠,可以再加點生粉,理想的掛糊狀態是:粉漿全部粘在肉上,沒有多餘的蛋液

10.鍋裡倒油,燒至8成熱,逐塊肉放入用中火炸至定型後,轉小火炸熟

11.撈起瀝油

12.肉放涼後,重新燒熱油鍋,倒入肉大火復炸1分鐘,撈起瀝油

13.倒出鍋裡的油,把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裡,加一點點鹽,淋入水淀粉,小火煮開成為酸甜汁(酸甜度根據自己的口味來決定,感覺太甜就加點白醋,感覺太酸就加點白糖)

14.倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻拌均勻後關火

15.倒入炸好放涼的肉

16.快速翻拌均勻,讓每塊肉都裹上酸甜汁即可

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