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檸檬鮮奶油泡芙的做法怎麼做
時間:2019-08-01 20:20:27 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 泡芙是經典不敗的西點,香酥的外皮配上酸甜清爽的檸檬鮮奶油內餡,真是超級無敵幸福的滋味! 材料 低筋面粉70g 鹽1/3小匙 糖5g 奶油60g 水120ml 全蛋液2顆 動物性鮮奶油100ml 糖10g 奶油乳酪100ml 糖20g 牛奶40ml 檸檬汁15ml 做法
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除瞭鮮奶油以外的材料器具都準備好,泡芙的粉類材料都要過篩,烤箱190度預熱,開中火將奶油跟水煮沸後熄火,加入粉類材料拌勻,再開小火拌至面團不太沾鍋熄火。
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面團靜置5分鐘稍放涼後,分次加入蛋液攪拌拌勻,至面糊提起時會緩緩滑落成倒三角形時,剩下的蛋液就不要再加瞭,不夠則再補蛋液。
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面糊裝入擠花袋擠成適當大小,湯匙背面沾水將尖端的面糊抹平,進烤箱190度烤10分鐘,180度烤15~20分鐘至表面澄黃後,移出烤箱放涼。
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鮮奶油加糖打發後靜置一旁,將餡料的其他材料混和均勻後加入打發的鮮奶油拌勻,用袋子裝起來移至冰箱冷藏。
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最後將餡料擠入泡芙即可,要吃時再擠入餡料以免泡芙皮軟化影響口感。
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上桌。
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