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紅蟳米糕 傢樂福神廚大賽的做法怎麼做
時間:2019-08-01 18:46:21 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 源自福建省福州名菜,當地稱為「八寶蟳飯」或「紅蟳八寶飯」,原配料有鴨胗、豬肚、火腿、花生等。讓食材簡易化,將香菇、油蔥酥、蛋等配料與糯米一同烹調成米糕,加入蟳肉擺盤完成的紅蟳米糕,肥美多汁的紅蟳肉與香甜順滑的蟹黃,搭配米糕Q彈的口感,是最讓人津津樂道,極品佳肴。 材料 紅蟳2隻 油蔥酥60g 長糯米250g 香菇2朵 水230g 蔥少許 酒適量 紅辣椒少許 香菇素蠔油適量 雞粉適量 做法
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長糯米洗凈瀝幹後,加入230g冷水備用。 紅蟳洗凈,一切二備用。
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香菇先泡水,待軟化後切薄細絲備用。
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取一油鍋,放入沙拉油熱鍋後,爆香香菇絲,將備好的長糯米入鍋,加入油蔥酥拌勻,再加入香菇素蠔油和雞粉、酒調味,拌炒至湯汁收幹備用。
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將步驟3的食材移至電鍋中蒸煮,第一次外鍋一杯水,電鍋跳起悶10分。第二次外鍋放半杯熱水,將紅蟳放在米糕上面,入鍋在蒸煮,電鍋再次跳起同樣悶10分。放入蔥絲和辣椒絲蓋上鍋蓋悶20秒侯,即可取出Q彈美味的紅蟳米糕。
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