紅蟳米糕 傢樂福神廚大賽的做法怎麼做

簡介 源自福建省福州名菜，當地稱為「八寶蟳飯」或「紅蟳八寶飯」，原配料有鴨胗、豬肚、火腿、花生等。讓食材簡易化，將香菇、油蔥酥、蛋等配料與糯米一同烹調成米糕，加入蟳肉擺盤完成的紅蟳米糕，肥美多汁的紅蟳肉與香甜順滑的蟹黃，搭配米糕Q彈的口感，是最讓人津津樂道，極品佳肴。 材料 紅蟳2隻 油蔥酥60g 長糯米250g 香菇2朵 水230g 蔥少許 酒適量 紅辣椒少許 香菇素蠔油適量 雞粉適量 做法

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   長糯米洗凈瀝幹後，加入230g冷水備用。 紅蟳洗凈，一切二備用。

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   香菇先泡水，待軟化後切薄細絲備用。

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   取一油鍋，放入沙拉油熱鍋後，爆香香菇絲，將備好的長糯米入鍋，加入油蔥酥拌勻，再加入香菇素蠔油和雞粉、酒調味，拌炒至湯汁收幹備用。

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   將步驟3的食材移至電鍋中蒸煮，第一次外鍋一杯水，電鍋跳起悶10分。第二次外鍋放半杯熱水，將紅蟳放在米糕上面，入鍋在蒸煮，電鍋再次跳起同樣悶10分。放入蔥絲和辣椒絲蓋上鍋蓋悶20秒侯，即可取出Q彈美味的紅蟳米糕。