提拉米蘇-八寸戚風的做法怎麼做

材料

八寸戚風蛋糕所需材料：雞蛋5個、細砂糖糖80+20克、牛奶75ml、油75ml、低粉100克、鹽、醋少許八寸戚風蛋糕

做法

：

1、 蛋黃加20克細砂糖用手動打蛋器拌勻；（蛋黃不需過分打發，因為蛋白要用電動打蛋器打發，所以這裡用手動打蛋器比較方便，不需要再清洗，節省中間過程）

2、 蛋黃分次加入牛奶和色拉油，混合均勻；

3、 低粉、鹽過篩到蛋黃糊中，輕輕切拌均勻，不可沿一個方向攪拌，避免出筋；

4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克細砂糖，打發至幹性，可轉低速再打發一會兒，以免產生過多的大泡；

5、 取三分之一蛋白加入到蛋黃面糊中，切拌均勻，再加入三分之一蛋白切拌均勻，最後將剩餘蛋白倒入，切拌均勻成蛋糕糊；

6、 烤箱180度預熱；（根據各人烤箱溫度不同，據說長帝會越用越熱，我原來用180度，現在用175或170度就可以，所以要根據各人的烤箱調節溫度）

7、 將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，約七八分滿，輕敲模具震碎大泡；（表面可能會不太平，可以抹平點兒，烤的時候就會平瞭）

8、 放入烤箱中下層，烤40-50分鐘；

9、出爐後倒扣放涼。

我試過許多戚風的方子，覺得這個方子很適合傢庭使用，口感相當的好～香甜綿軟，是那種蛋香和奶香，烤得好瞭真比外面賣的還好吃～關於如何做好八寸戚風蛋糕，有時間再具體寫一個烘培心得出來～