酒香雞的做法怎麼做

材料

凈仔雞1隻約1250克，蔥50克，薑20克，葡萄酒60克，料酒25克，精鹽4克，味精2克，雞湯1000克，油1000克。

做法

1、將凈雞用精鹽2克、料酒10克搓勻，醃漬入味。蔥切段。薑切片。將雞下入七成熱油中炸黃撈出，用開水沖去浮油。

2、炒鍋內留油20克，下入蔥段炸黃撈出，瀝去油。

3、將雞放入沙鍋內，加入雞湯、蔥段、料酒、精鹽、薑片燉約2小時至熟爛，去掉薑片。

4、將葡萄酒倒入雞內，加味精即成。

小訣竅

特點

肉質軟爛，湯鮮味醇。

操作提示

炸雞時要抹幹表皮水分。蒸制時要用旺火。