五香鹵味的做法怎麼做

簡介 愛吃鹵味，自己做才能吃的過癮。 不愛使用市售的鹵包，中藥材是我扒網和自己嘗試出來的，用神農嘗百草的精神，也許下回我的中藥材裡又會有什麼新發現。 不喜歡過油這個步驟，鹵肉時，我會先幹鍋煸出肉類本身的油脂，取部份油脂來做菜。 這次做的鹵汁十分甘香，豬油部份入口即化，是時間慢熬出來的。 我傢的電鍋太小，無法全部移入電鍋蒸煮，瓦斯爐上滾90分鐘後，我挑出豬肉、豬小肚、豆包和湯汁進電鍋外鍋1.8杯水蒸煮。 材料 豬五花肉1500g 豆幹800g 油豆腐600g 雞蛋10個 豆皮豆包4個 豬小肚3個 水2.5公升 做法

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   全部食材

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   2張廚房紙巾完全浸溼，舖在電鍋底，放入生雞蛋，上頭在蓋上2張完全浸溼的廚房紙巾，按下電鍋啟動鈕，電鍋跳起蛋後剝蛋殼備用。

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   豬肉整塊平舖在不沾鍋內煎至金黃，取出切成想要的大小，再各將豬肉各面煸出豬油。

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   冰糖入鍋，小火炒至融化變成琥珀色

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   加一點水，豬肉入鍋上糖色

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   炒薑、蒜、辣椒、蔥，八角、敲碎桂皮、幹草、敲碎的草果香料

7. 
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   加入豬肉、醬油、紹興酒、冰糖、胡椒粉、五香粉拌炒。

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   加入水、陳皮、鹽和所有食材，定時90分鐘後，移入電鍋外鍋1.8杯水。

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   完成上桌。