醃咸蜆的做法怎麼做

簡介 一般咸拉仔大都用冷凍法料理方式，由於個人喜好的關系，我不喜歡那種吃起來肉質軟軟的。所以我用另一種作法，喜歡的朋友可以試試這種方式，肉質比較有彈性，味道比較不腥。 材料 蜆1斤 糖少許 辣椒末少許 薑末少許 蒜末少許 米酒2大匙 蔥末少許 九層塔末少許 做法

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   讓蜆吐砂幹凈,裝水蓋過蜆的高度。瓦斯開小火,鍋子輕輕放上,不必上蓋,再來都不要動牠,等蜆張開你要的程度。上蓋熄火至完全涼瞭,再開蓋。

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   湯汁倒掉一半不要。剩下的湯汁及蜆,加米酒,蒜末,薑末,辣椒末,少許糖,蔥末,九層塔末拌勻。最後加醬油至湯汁8分滿拌勻。冰箱冷藏2-3小時。