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醃咸蜆的做法怎麼做
時間:2019-08-01 17:59:21 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 一般咸拉仔大都用冷凍法料理方式,由於個人喜好的關系,我不喜歡那種吃起來肉質軟軟的。所以我用另一種作法,喜歡的朋友可以試試這種方式,肉質比較有彈性,味道比較不腥。 材料 蜆1斤 糖少許 辣椒末少許 薑末少許 蒜末少許 米酒2大匙 蔥末少許 九層塔末少許 做法
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讓蜆吐砂幹凈,裝水蓋過蜆的高度。瓦斯開小火,鍋子輕輕放上,不必上蓋,再來都不要動牠,等蜆張開你要的程度。上蓋熄火至完全涼瞭,再開蓋。
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湯汁倒掉一半不要。剩下的湯汁及蜆,加米酒,蒜末,薑末,辣椒末,少許糖,蔥末,九層塔末拌勻。最後加醬油至湯汁8分滿拌勻。冰箱冷藏2-3小時。
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