新加坡式 海南雞飯的做法怎麼做

簡介 這可是 道道地地的 海南雞飯 將雞湯 加入白菜 和 貢丸 就是一道湯品 材料 土雞1隻 蒜頭大粒(耐煮)8粒 薑塊4塊 蒜末小粒4粒 白米3杯 雞精塊1塊 薑塊4塊 鹽5ml 雞湯200cc 香茅4支 班蘭葉3綑 醬油2茶匙 雞湯2茶匙 蒜頭油1茶匙 香油1茶匙 蒜末1茶匙 九層塔末少許 醬油膏適量 朝天椒適量 薑蒜頭適量 鹽少許 做法

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   將湯料 放進 湯鍋裡，大火煮10分鐘，再將土雞 放入，背部朝下煮3分鐘，腹部朝下煮5分鐘，就可以関火，燜20分鐘。過後 取出，趁熱抹上 少許鹽和香油。(雞肉的部分就完成瞭)

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   飯料 將蒜末下鍋爆香，微黃就可以瞭，把蒜末留下，油倒出來(鍋中盡量沒有油) 。放入白米 雞精塊 薑塊 鹽 100cc 雞湯 小火炒幹湯汁， 再加入100cc 雞湯 小火炒幹湯汁。

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   將炒過的米 與 香茅 班蘭葉 3杯雞湯 一起放入電鍋，按煮飯即可。(飯煮好，隨即打開鍋蓋，把 薑塊 香茅 班蘭葉 取出，雞飯上下攪拌讓水蒸汽 散去，雞飯 才不會軟爛)

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   將醬料1 全部攪拌 均勻，可作為沾醬，也可淋在飯上。

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   將醬料2 全部攪拌 均勻，臺式沾醬。(本人喜好這味) ^^~

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   將醬料3放進果汁機攪打，就是雞飯的辣椒醬。

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   班蘭葉 藥用價值可治療憂鬱癥，其汁液是綠色有機物，富含抗氧化成分，有消暑、清涼去火，安神、鎮定及舒筋活絡的功效。