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蝦膠釀銀蘿的做法怎麼做

時間:2019-08-01 11:56:26 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

白蘿卜(銀蘿)1根,去頭開背蝦200克,馬蹄200克,蛋清半個,白胡椒粉,鹽,糖,太白粉,蔥

做法

1)去頭開背蝦洗凈,去殼成蝦仁後剁成茸,馬蹄剁碎;

2)蝦茸加入馬蹄碎,半個蛋清,少許鹽,糖,和太白粉,朝同方向攪拌均勻成蝦膠;

3)白蘿卜去皮後切成2cm厚左右的塊,水裡煮15分鐘左右至軟後用模子壓成花型,並用小勺挖去蘿卜中間的一部分;

4)在內圈撒上薄薄的生粉後釀入蝦膠,擺放碟內,然後大火蒸5分鐘,濾出汁水留用;

5)鍋裡放入多餘汁水,燒開後加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡澆在銀蘿上,撒上蔥花即可。

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