烏魚子料理的做法怎麼做

簡介 大傢印象中的「臺灣黑金」－－烏魚子，大概隻限於餐館第一道拼盤裡，和大蒜片排列整齊，一人隻能夾上一口的珍貴食材吧？如果自己來，圍爐的餐桌上就可以豪氣的來上一盤。 一般電視上常用酒燒，或以烤箱料理，我要介紹的是傳統辦桌師傅的作法－－過熱油。這種料理法，可以吃到香酥的外皮，又能保留烏魚子迷人的油脂，不但風味佳，也最容易上手。 材料

烏魚子 1-2片,米酒 少許,大蒜 2-3支

做法

1、將每片烏魚子（有兩小片）撕開成獨立小片，細心撕除外層薄膜。

2、抹上米酒去腥味。

3、中火熱油鍋，油量以能蓋過烏魚子為佳，熱度以鍋底出現細油紋即可。

4、轉大火，放入烏魚子，每次一小片，每面5-8秒即可夾出。

5、烏魚子放涼之後，以鋒利薄刀片斜刀切片，大蒜隻取白色部位切斜片，一起擺盤上桌。