熱狗奶油卷面包的做法怎麼做

簡介 這個奶油卷面團材料、不包熱狗也超好吃、奶香味十足、是很好做變化的面包基底。 材料 高筋面粉225g 低筋面粉25g 酵母粉3g 鹽5g 水125g 攪拌均勻的蛋液25g 奶粉8g 無鹽奶油35g 砂糖30g 攪拌均勻的蛋液25g 約9公分長的熱狗10根 做法

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   1.先讓奶油恢復室溫，不要是冰的狀態。2.除瞭奶油以外、把所有食材放入面包機、或面團攪拌機、攪拌約15分後，面團成形像圖中這樣的狀態，再把35G奶油放進去攪拌約15分鐘。

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   面團攪拌均勻成團後，可以蓋飯店附的浴帽、放入不啟動的烤箱裡，旁邊在放一杯熱水，進行一次發酵60分。（準備工作1.把烘焙紙舖在烤盤上。2.把熱狗從冰箱取出，擦幹水氣。）

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   確定面團發酵有沒有完成、用沾面粉的手指確認、如果食指搓一下面團、面團不回縮、那面團的第一次發酵就成功瞭，接著把面團倒出來、輕輕排氣整型、秤重後看重量、用刮板分成10份（我的一份約是47g)

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   把這10個不規則面團揉圓、揉像圖中這樣，蓋上發酵佈或者大一點的保鮮模，讓這10個面團休息10分鐘。

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   面團休息十分鐘後、把小面團揉成像水滴狀，步驟就是把小面團輕輕壓平，然後翻面、照步驟1～3做、再把面團開口捏合起來，把捏合處向下、再揉成水滴狀、像步驟4這樣；繼續把十個面團都揉成水滴狀。

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   把面團用搟面棍搟成倒三角形，在三角型的寬處放上熱狗，然後往尖的地方卷起，最後面團收尾處、稍微按壓一下、讓奶油卷面團不要因為二次發酵後，底部會翹起分離。

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   接著放進不啟動的烤箱、進行第二次發酵60分，一樣放一杯熱水。

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   二次發酵後（像圖中這樣變1.5倍大才是成功）、取出熱狗卷面包，烤箱預熱200度烤15分鐘，把之前預留的蛋液、輕輕的刷在熱狗卷上，再送進預熱完成的烤箱烤，大約在12分鐘時、烤盤調頭可以讓面包烤色均勻。

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   放涼ㄧ點就可以吃囉。