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艾草客傢菜包的做法怎麼做
時間:2019-07-31 20:16:55 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 艾草有很多種有效成分且是高單位,有益健康也是良質葉綠素,簡單說艾草是有效成分的寶庫。 艾草運用很廣,今天我就拿來做古早味的艾草粿,用客傢菜包的做法,內餡用幹蘿卜絲佐料,加上艾草的清香,美味。 材料 幹蘿卜絲300g 生蘿卜絲300g 青蔥3根 紅蔥酥30g 幹魷魚270g 蝦米30g 豬絞肉100g 醬油膏適量 醬油適量 胡椒粉適量 糯米粉300g 在來米粉100g 中筋粉40g 水280g 橄欖油23g 糖30g 幹艾草40g 做法
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【內餡】幹蘿卜絲泡水洗凈擠幹水分切細,生蘿卜刨絲擠幹水分,幹魷魚泡開切細,將魷魚蝦米青蔥爆香,加入絞肉拌炒變色再加入幹濕蘿卜絲調味放冷備用
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幹艾草泡水洗凈挑掉硬枝留嫩葉,放入鍋內加水煮滾1分過水去除些許苦味
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放入果汁機,加180g的水一起打細打勻
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將水100g、糖、油、粉類拌勻倒2/3入面包機裡啟動攪打,將打好的艾草汁泥倒入鍋裡煮開熄火
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將剩下的1/3粉加入煮開的艾草泥中攪拌成些許糊狀,趁熱加入面包機裡一起攪拌
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用軟刮刀幫助米團往下壓讓他攪拌均勻,攪打15-20分即可
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將米面團取出搓揉成長條,切割成70g一個可切割11個,揉圓蓋住塑膠袋保持濕潤才不會幹燥
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用手沾油揉圓壓成小凹狀
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包入炒好的內餡
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收攏包合收口朝下搓揉成圓橄欖型
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在表面上捏出一條長脊塑型,底下墊上月桃葉,粽葉、柚子葉、香蕉葉、饅頭紙都可
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放入蒸籠,電鍋放1.5杯水,蒸8分時開蓋一次,15分時再開蓋一次,蓋上蒸到開關跳起就可打開蓋子,不要燜
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帶著艾草清香的客傢菜包,飽滿軟Q喔!
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