紅燒鮑片鹵白菜的做法怎麼做

簡介 做出來很漂亮的一道菜，可素食，適合宴客美觀。 葷食隻要在鹵白菜時依自己喜好添加即可。 材料 白菜小型一顆 青江菜4~6顆 金針菇1/3包 薑三片 杏鮑菇三條 幹香菇一朵 枸杞適量 做法

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   食材依圖切好青江菜洗凈切對半幹香菇泡軟(圖中白菜放不下還有另裝)

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   煮滾一鍋水，加一點油鹽，將青江菜燙熟(約40秒)，撈起入冷開水中降溫，以保持清脆，再撈起瀝幹水備用。

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   熱鍋加一匙油，先煎將香菇煎出香味，再加入調味料中的醬油續倒入水量和其他調味料煮滾，再放入杏鮑菇，煮至熟軟，連同湯汁起鍋備用。

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   熱鍋加一大匙油，先爆香薑片，入紅蘿卜絲，再加入白菜炒軟，最後放入金針菇。

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   喜歡軟口感的可加些許水蓋上悶軟。先依個人喜好加鹽調味，最後再加一小匙烏醋和香油胡椒粉即可。

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   杏鮑菇片排入圓碗中。

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   白菜去汁，放入碗中略壓實，鹵白菜的量要與杏鮑菇平整。(相片中白菜沒排滿，後面有再加滿)

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   將步驟7倒扣在大盤上頂端擺上煎好的香菇，旁邊一圈圍上青江菜。將剛剛煮杏鮑菇的湯汁入鍋煮滾，鹵白菜的湯汁也倒入，加一點枸杞配色，再以太白粉水勾芡，淋在擺盤上的菜即可。