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牡蠣濃湯的做法怎麼做
時間:2019-07-31 17:18:02 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 牡蠣也可以煮濃湯?其實煮法簡單容易,卻又很有風味,是不錯的一道湯。 材料 牡蠣約30顆 奶油15g 橄欖油2大匙 面粉1大匙 紅蔥頭3瓣,切細 芹菜1根,切細 牛奶500CC 香菜少許 鹽少許 胡椒適量 辣椒粉(或辣椒醬)少許 做法
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將牡蠣洗凈放冷水中備用。
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平底鍋將奶油和橄欖油中火融解後,加入面粉,拌成奶油面粉糊,稍微煮到有一點變褐色。如果想要濃鬱一點,可以全部用奶油30-40g。
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加入紅蔥頭和芹菜繼續拌煮。
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轉微小火,慢慢加入牛奶,一面攪拌讓面糊漸漸吸收牛奶,讓面糊均勻溶入牛奶之中。加完牛奶後慢慢加熱,將湯煮熱但維持讓湯汁不要煮滾。如果想要湯更濃鬱,也可將部分牛奶改成鮮奶油。將牡蠣放入,一樣維持不要煮滾,煮約2分鐘。
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以胡椒和少許鹽及辣椒粉調味,即可熄火。裝盤,擺入香菜裝飾。
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