雪茄餅的做法怎麼做

材料 雪茄餅面團長5cm40個左右 蛋白70g 黃油70g 低筋面粉70g 面粉70g 香草精適量 榛果巧克力適量 調溫巧克力適量 黃油模型用 做法

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   預備動作低筋面粉過篩將黃油在室溫中放至柔軟以200℃預熱烤箱·以黃油塗抹烤盤將調溫巧克力調溫備用。①在盆中放入黃油，以打蛋器攪打至呈柔軟的乳霜狀，少量逐次地加入糖粉混拌，至完全拌入至均勻為止②將打散的蛋白少量逐次地加入拌勻。為瞭不使黃油凝結，所以是用常溫的蛋白。如果有快要分離的狀況時，加入少量的低筋面粉即可。③-④加入香草精拌勻，再加上低筋面粉混拌至呈滑順狀⑤將已經挖好厚度1.5mm、直徑8cm圓模的壓克力板，放在塗抹瞭黃油的壓克力板上，再以刮板將面團刮塗於板上的圓模中⑥放入預熱200℃的烤箱中烘烤5-10分鐘⑦待面粉幾乎中央部分都有瞭烘烤色後，就可以陸續地將已經有烘烤色的面團取出烤箱⑧趁熱時，立刻用細棒將其拉起調整形狀，卷至最後的部分朝下地用力按壓。立刻將棒子抽離⑨待溫度稍降，用隔水加熱融化瞭的榛果巧克力填裝至兩端後，待其凝固⑩將餅幹的兩端各別蘸上調溫過的巧克力，將最後卷口朝下地放至在膠墊上。待其固定。也可以在調溫巧克力上撒上開心果