雞肉咖哩酥的做法怎麼做

簡介 在餡料中加入面包粉，是為瞭增加並凝結餡料體積以及食用的飽足感，亦可加入煮熟的馬鈴薯泥來替代。 材料

派皮1：

冰水50公克

鹽1/2小匙

細砂糖1小匙

派皮2：

白油90公克

奶油30公克

高筋麵粉50公克

低筋麵粉125公克

餡料1：

雞肉300公克

餡料2：

洋蔥1/4個

餡料3：

咖哩粉2大匙

餡料4：

鹽2小匙

水100公克

玉米粉1大匙

細砂糖2小匙

餡料5：

麵包粉3大匙

餡料6：

豌豆2大匙

餡料7：

紅蘿蔔丁1大匙

做法

(1)依檸檬佈丁派作法(1)將派皮面糰作好，並分成200公克及150公克2份備用。

(2)將2份派皮分別桿開至與派盤相同大小，200公克的派皮鋪蓋於派盤上後以手整形使派皮與派盤貼合，另1份派皮留作上層派皮備用。

(3)洋蔥切末入鍋炒軟，雞肉切丁備用。

(4)另起油鍋將咖哩粉炒香，再加入雞肉丁炒熟，最後將洋蔥末倒入拌勻，再加入豌豆和紅蘿卜丁拌炒片刻。

(5)餡料4拌勻後加入鍋中炒勻，再加入面包粉拌勻起鍋，待冷卻後即為餡料。

(6)將餡料倒入模型中，將上層派皮蓋上貼合後，表面刷上蛋汁，裝飾香菜葉，在派皮上用牙簽戳些小洞，入烤箱以190℃烤約25分鐘即可。