法式燉菜的做法怎麼做

簡介 法式傢常菜 一首會讓你愛上吃菜的田園交響樂 材料

洋蔥 1顆,甜椒 2顆,茄子 1條,牛番茄 5顆,鹽 適量,黑胡椒 適量

做法

1、前制：1.洋蔥與甜椒切成約1×1的片狀2.茄子切成薄片（不用太薄）3.番茄切成塊狀

2、將切片的茄子舖上烤盤，以150℃幹烤5分鐘後，放置一旁備用。（此步驟可省略，但烤過的茄子別有風味）

3、取一較深的鍋子，加入橄欖油後熱鍋。先將洋蔥與甜椒炒至稍微軟化，並以鹽和胡椒初次調味。加入茄子稍微扮炒後，即可加入切塊的牛番茄。

4、將牛番茄炒至出水後，加入清水（或些許高湯）至食材高度的一半；水滾後，加蓋，以小火燉煮20～30分鐘。後以鹽及黑胡椒依個人口味進行調味即可。