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醋溜魚片的做法怎麼做

時間:2019-07-31 15:45:06 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 用『泡』的魚片非常滑嫩,再搭上咕溜的冬粉,不知不覺又多吃瞭好幾口。 材料

鯛魚片 300g,蝦米 2大匙,韓式冬粉(或臺灣的綠豆冬粉) 2人份,蒜末 1大匙,薑末 1茶匙,辣椒 1隻,青蔥 1隻,<醃魚醬料> :,米酒 1大匙,鹽巴 少許,胡椒粉 少許,蛋白 1大匙,太白粉 少許,<調味料> :,白醋 4大匙,糖 3大匙,米酒 1大匙,醬油 1大匙,鹽巴 少許,白胡椒粉 少許,麻油 1茶匙,開水 1大匙

做法

鯛魚片洗凈擦幹順紋斜切成片,用<醃魚醬料>醃漬30分鐘以上備用。

冬粉泡軟後用剪刀剪幾刀、青蔥切末、辣椒去籽和白膜後切成末備用。

蝦米洗凈後泡少許米酒(份量外)約2~3分鐘撈起瀝乾,再切碎備用。

燒一鍋水,水滾後放入冬粉汆燙至熟,撈起瀝乾,盛盤後拌入少許麻油(份量外),鋪盤底備用。

續用原滾水鍋,轉小火,放入兩片薑片和少許米酒(皆份量外),再將魚片放入滾水中煮2~3分鐘後撈起瀝幹鋪在冬粉上。

另起一鍋,加入少許油,爆香蝦米、蔥白、蒜末、薑末,等香氣傳出後,加入<調味料>煮滾。

加入蔥花、辣椒拌一下就可馬上熄火,最後將醬汁淋在魚片上即完成。

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