醋溜魚片的做法怎麼做

簡介 用『泡』的魚片非常滑嫩，再搭上咕溜的冬粉，不知不覺又多吃瞭好幾口。 材料

鯛魚片 300g,蝦米 2大匙,韓式冬粉（或臺灣的綠豆冬粉） 2人份,蒜末 1大匙,薑末 1茶匙,辣椒 1隻,青蔥 1隻,＜醃魚醬料＞ ：,米酒 1大匙,鹽巴 少許,胡椒粉 少許,蛋白 1大匙,太白粉 少許,＜調味料＞ ：,白醋 4大匙,糖 3大匙,米酒 1大匙,醬油 1大匙,鹽巴 少許,白胡椒粉 少許,麻油 1茶匙,開水 1大匙

做法

鯛魚片洗凈擦幹順紋斜切成片，用＜醃魚醬料＞醃漬30分鐘以上備用。

冬粉泡軟後用剪刀剪幾刀、青蔥切末、辣椒去籽和白膜後切成末備用。

蝦米洗凈後泡少許米酒（份量外）約2～3分鐘撈起瀝乾，再切碎備用。

燒一鍋水，水滾後放入冬粉汆燙至熟，撈起瀝乾，盛盤後拌入少許麻油（份量外），鋪盤底備用。

續用原滾水鍋，轉小火，放入兩片薑片和少許米酒（皆份量外），再將魚片放入滾水中煮2～3分鐘後撈起瀝幹鋪在冬粉上。

另起一鍋，加入少許油，爆香蝦米、蔥白、蒜末、薑末，等香氣傳出後，加入＜調味料＞煮滾。

加入蔥花、辣椒拌一下就可馬上熄火，最後將醬汁淋在魚片上即完成。