廣式月餅轉化糖漿的做法怎麼做

簡介 轉化糖漿是廣式月餅的一項材料，做好的轉化糖漿最好再放上一個月熟成。加瞭轉化糖漿烘焙後的月餅呈金黃色，外觀亮麗、輕軟又可口，餅皮可保持柔軟不變硬。 材料 沙糖500g 水180ml 醋30ml 檸檬片100g 做法

1. 
   1

   將沙糖加入水和醋，用大火加熱、稍微攪拌讓糖完全溶化。

2. 
   2

   糖水煮滾後不可再攪拌，否則糖水會產生結晶。

3. 
   3

   煮滾的糖水加入檸檬片，小火煮約40分鐘，糖水轉為琥珀色糖漿時，關火、將鍋子離開爐子，糖漿的顏色會因為鍋子的餘溫再加深一點。

4. 
   4

   煮好的糖漿，把檸檬片撈起來，糖漿倒入瓶子裡。