烤脆皮燒肉的做法怎麼做

簡介 自傢做的脆皮燒肉就是不一樣，口味可自行加入自己喜歡的醃料作出自己風格的脆皮燒肉。 材料 花肉500克 五香粉一小匙 鹽一小匙 米酒/花雕酒適量 做法

1. 
   1

   花肉洗凈用廚房紙巾擦幹水分待用。

2. 
   2

   五香粉，鹽混合。

3. 
   3

   適量的米酒/花雕酒。

4. 
   4

   在皮的面上用刀尖或尖器刺滿洞孔。（別客氣盡量刺，但別刺太深喔！刺皮表面就好）

5. 
   5

   將肉切開（不要切太深，切到肉的部分就好）讓醃料容易滲透肉裡，適量的米酒/花雕酒塗抹均勻在整塊肉。（除瞭皮的部分）

6. 
   6

   步驟5 完成後將混合好的粉鹽在肉塊的裡外均勻塗抹。（除瞭皮的部分）

7. 
   7

   步驟6完成，用絽箔紙包起肉的部分露出皮的表面放入冰箱冷藏12小時或隔夜。（冰箱有助風幹皮的水分，烤時可讓皮更脆）

8. 
   8

   隔天從冰箱取出肉塊，皮的表面已經變的幹硬。

9. 
   9

   待肉塊回溫後送入烤箱以上火140度（把肉放在烤箱最底部）約慢烤一個半小時，要不時看烤皮的狀況以免烤黑，待皮的部分烤脆後，再翻面烤肉的部分約20分鐘。（含一個半小時裡）

10. 
    10

    烤至肉塊完全熟透，就可取出切片大快朵頤囉！ （我是用一般傢用的小烤箱，熱度和時間僅供參考，請依自傢烤箱做出調整溫度和時間。）

11. 
    11

    我加瞭切細的蒜茸醃制另一塊花肉，制成蒜味脆皮燒肉，味道還真是棒，多瞭一層蒜味香...^^