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蟹肉奶油可樂餅的做法怎麼做
時間:2019-07-31 12:45:05 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 外頭酥酥的、裡面軟軟嫩嫩的、這樣的蟹肉可樂餅、外面不容易品嘗的到、所以隻能自己動手做囉! 材料 蟹肉腳250g 洋蔥絲150g 奶油60g 低筋面粉60g 牛奶500ml 容器1個 鹽1小匙 白胡椒1/2小匙 沙拉油適量 低筋面粉約60g 蛋液1顆半 面包粉約80g 做法
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先準備好食材:蟹腳肉洗過瀝水、再墊紙巾盡量去除水份。
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鍋內放入60g奶油、用中小火炒洋蔥。
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洋蔥炒到微黃有透明感、就先關火。
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倒入全部低筋面粉、然後攪拌。(火是關著的狀態)
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攪拌均勻的樣子。
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把火打開保持最外圈的小火,牛奶500mlㄧ點一點的倒入鍋中、攪拌均勻後、再放入一些、分多次放入。
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牛奶和鍋中洋蔥糊融合的狀態如圖,就準備加入1小匙鹽和1/2白胡椒。
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加入蟹腳肉、和鹽及白胡椒,用小火煮5分鐘即可、並適度攪拌、避免燒焦。(五分鐘後可以嘗一下味道、咸味夠不夠、適度的再調整)
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把煮好的蟹肉奶油醬、平舖在盤子裡散熱、等到微溫的狀態、就蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約一小時。
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把冰好的奶油醬分割成12等份。
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手的形狀有點像捏飯團的感覺像拱形,把12個可樂餅先捏好。
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全部捏完後、照順序1.2.3先沾面粉再沾蛋液、最後再沾面包粉,就可下鍋油炸瞭。(也可以把做好的可樂餅、在冷凍庫凍1~2個鐘頭,這樣油炸的時後不容易散開。)
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熱油鍋、可放幾粒面包粉入鍋測試油溫度,粉入鍋有油聲、沒往下沉就可以放入可樂餅瞭。(油溫約180度)用中小火炸約1分鐘再翻面、我冷凍後的可樂餅、會炸約5分鐘、但每1分鐘都會翻面,而且最後3分鐘都會改有外圈爐火的小火。如果沒有冷凍過炸約3分鐘就可以瞭。
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可樂餅的沾醬是用日式豬排醬和番茄醬混合的,也可以單用番茄醬就很好吃喔!
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上桌
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