蟹肉奶油可樂餅的做法怎麼做

簡介 外頭酥酥的、裡面軟軟嫩嫩的、這樣的蟹肉可樂餅、外面不容易品嘗的到、所以隻能自己動手做囉！ 材料 蟹肉腳250g 洋蔥絲150g 奶油60g 低筋面粉60g 牛奶500ml 容器1個 鹽1小匙 白胡椒1/2小匙 沙拉油適量 低筋面粉約60g 蛋液1顆半 面包粉約80g 做法

1. 
   1

   先準備好食材：蟹腳肉洗過瀝水、再墊紙巾盡量去除水份。

2. 
   2

   鍋內放入60g奶油、用中小火炒洋蔥。

3. 
   3

   洋蔥炒到微黃有透明感、就先關火。

4. 
   4

   倒入全部低筋面粉、然後攪拌。（火是關著的狀態）

5. 
   5

   攪拌均勻的樣子。

6. 
   6

   把火打開保持最外圈的小火，牛奶500mlㄧ點一點的倒入鍋中、攪拌均勻後、再放入一些、分多次放入。

7. 
   7

   牛奶和鍋中洋蔥糊融合的狀態如圖，就準備加入1小匙鹽和1/2白胡椒。

8. 
   8

   加入蟹腳肉、和鹽及白胡椒，用小火煮5分鐘即可、並適度攪拌、避免燒焦。（五分鐘後可以嘗一下味道、咸味夠不夠、適度的再調整）

9. 
   9

   把煮好的蟹肉奶油醬、平舖在盤子裡散熱、等到微溫的狀態、就蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約一小時。

10. 
    10

    把冰好的奶油醬分割成12等份。

11. 
    11

    手的形狀有點像捏飯團的感覺像拱形，把12個可樂餅先捏好。

12. 
    12

    全部捏完後、照順序1.2.3先沾面粉再沾蛋液、最後再沾面包粉，就可下鍋油炸瞭。（也可以把做好的可樂餅、在冷凍庫凍1～2個鐘頭，這樣油炸的時後不容易散開。）

13. 
    13

    熱油鍋、可放幾粒面包粉入鍋測試油溫度，粉入鍋有油聲、沒往下沉就可以放入可樂餅瞭。（油溫約180度）用中小火炸約1分鐘再翻面、我冷凍後的可樂餅、會炸約5分鐘、但每1分鐘都會翻面，而且最後3分鐘都會改有外圈爐火的小火。如果沒有冷凍過炸約3分鐘就可以瞭。

14. 
    14

    可樂餅的沾醬是用日式豬排醬和番茄醬混合的，也可以單用番茄醬就很好吃喔！

15. 
    15

    上桌