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卡佈基諾蘑菇湯的做法怎麼做
時間:2019-07-31 11:56:23 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 濃厚的蘑菇湯上面堆著一層奶泡,不斷的在空中發散著特殊又誘人的香氣,這卡佈基諾蘑菇湯是大傢偶而會在餐廳吃到的經典濃湯,其實在傢裡也是可以做出來的。 材料 蘑菇150g 紅蔥頭25g 榛果奶油30g 雞肉高湯150CC 鹽、胡椒適量 水100CC 雞高湯100CC 奶油20g 鮮奶油60CC 菇類:數種隨意約150g 奶油10g 鹽少許 做法
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●將蘑菇和紅蔥頭都切成薄片備用。●在平底鍋直接制作榛果奶油。 1.將奶油放入鍋內中火加熱融解 2.過一陣子會起大泡泡 3.再來會變細小泡泡 4.當小泡泡也消失時就是榛果奶油完成。
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將蘑菇放入榛果奶油鍋中拌炒,加入少許鹽,炒到蘑菇出水。加入紅蔥頭,炒到收汁沒有水分。
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加入雞高湯,稍微煮滾,加點鹽和胡椒,熄火,稍稍放涼。
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用調理機或果汁機將蘑菇湯打成細泥。用篩網過濾出蘑菇醬。
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將蘑菇醬和湯品的材料放入鍋內,煮滾。用打蛋器將空氣打入蘑菇湯中產生泡泡。
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另外制作當裝飾配菜的菇類:平底鍋,加入奶油,放入切成合適大小的菇類,加少許鹽,炒至收汁上色。
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將有泡泡的蘑菇湯裝盤,擺上裝飾用的菇,趁熱上桌。這湯濃鬱香醇,完全引出蘑菇的甜味和榛果奶油的香氣,在口中回味久久。
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