卡佈基諾蘑菇湯的做法怎麼做

簡介 濃厚的蘑菇湯上面堆著一層奶泡，不斷的在空中發散著特殊又誘人的香氣，這卡佈基諾蘑菇湯是大傢偶而會在餐廳吃到的經典濃湯，其實在傢裡也是可以做出來的。 材料 蘑菇150g 紅蔥頭25g 榛果奶油30g 雞肉高湯150CC 鹽、胡椒適量 水100CC 雞高湯100CC 奶油20g 鮮奶油60CC 菇類：數種隨意約150g 奶油10g 鹽少許 做法

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   ●將蘑菇和紅蔥頭都切成薄片備用。●在平底鍋直接制作榛果奶油。 1.將奶油放入鍋內中火加熱融解 2.過一陣子會起大泡泡 3.再來會變細小泡泡 4.當小泡泡也消失時就是榛果奶油完成。

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   將蘑菇放入榛果奶油鍋中拌炒，加入少許鹽，炒到蘑菇出水。加入紅蔥頭，炒到收汁沒有水分。

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   加入雞高湯，稍微煮滾，加點鹽和胡椒，熄火，稍稍放涼。

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   用調理機或果汁機將蘑菇湯打成細泥。用篩網過濾出蘑菇醬。

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   將蘑菇醬和湯品的材料放入鍋內，煮滾。用打蛋器將空氣打入蘑菇湯中產生泡泡。

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   另外制作當裝飾配菜的菇類：平底鍋，加入奶油，放入切成合適大小的菇類，加少許鹽，炒至收汁上色。

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   將有泡泡的蘑菇湯裝盤，擺上裝飾用的菇，趁熱上桌。這湯濃鬱香醇，完全引出蘑菇的甜味和榛果奶油的香氣，在口中回味久久。