爆竹魚的做法怎麼做

簡介 菜色淡黃，形象逼真，外酥裡嫩，鮮香味醇。 材料

主料：草魚750克，

輔料：火腿腸50克，芹菜50克，雞蛋150克，豌豆淀粉10克，

調料：薑5克，大蔥5克，鹽3克，花生油30克，料酒10克

做法

1.從鮮魚上剔下魚肉，片成大小相等的片。蔥薑切成絲，放入盛魚片的大碗中，加入料酒、精鹽醃制入味。

2.火腿切成長條。芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成絲。

3.用魚肉包上火腿條，再用芹菜捆紮好，制成"爆竹"。

4.淀粉內加蛋清制成糊，將爆竹掛糊後下入油鍋，炸成金黃色撈出，裝盤即成，食用時配椒鹽上桌。