古早味芋糕巧的做法怎麼做

簡介 芋頭盛產的時候不用太刻意挑，隨便選都好吃也不會踩到地雷，隻要芋頭本身品質不錯，不管是做塩或是甜的料理，都能深獲傢人喜愛。 更多食譜 http://jojo7993.blogspot.tw/2015/01/blog-post_68.html 材料 糯米粉230g 在來米粉170g 蝦米30g 絞肉150g 芋頭400g 水1杯半 油蔥酥2大T 醬油1大T 鹽適量 幹貝粉適量 胡椒粉適量 做法

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   1.先將芋頭洗凈削皮切1公分小丁，蝦米泡水備用

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   2.炒鍋依序放入油蔥酥、絞肉、蝦米和芋頭爆香並調味用小火約略翻炒（芋頭不用悶到熟，這樣在搓揉時較不會散開，蒸時就會熟瞭）

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   3將粉類混合與放涼的芋頭料拌入粉中同時慢慢加入水到成團不沾手即可（水的用量視成團即可停止加水瞭，若操作起來仍覺太幹再加水）

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   4.移出工作桌上輕的將料和粉慢慢搓揉到沒有粉粒的均勻狀

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   5.將面團慢慢滾成圓形長條狀約直徑4公分左右

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   6.分成17分每分長約8公分

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   7用手壓平整形成眉月形底部墊上烘培紙放入蒸籠

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   8蒸籠放在蒸鍋上冷水開始蒸

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   9.先開大火蒸水滾後轉中火蒸20分鐘即可