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健康料理韭菜盒的做法怎麼做
時間:2019-07-31 10:22:59 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 終於做出記憶中媽媽做的韭菜盒味道~其實簡單又健康! 材料 中筋面粉400g 熱開水100~150cc 冷開水200~250cc 韭菜1把 冬粉2塊 豆幹10塊 絞肉半斤 蛋4顆 鹽3匙 麻油適量 胡椒粉適量 香菇素蠔油適量 做法
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1.冬粉泡開水泡軟後剪小段。2.豆幹切小丁。3.韭菜切細。
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韭菜切細後,放一小匙鹽,將水瀝幹。
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熱鍋放入絞肉炒到出油,放豆幹一起炒後,倒調味料調味,再將泡軟的冬粉倒入,稍微拌炒關火。
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炒好碎蛋後,將食材拌勻放涼,這些食材完全涼後,再拌入韭菜。等待時間,可開始處理面團。
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面團做法: 1. 面粉倒入一鋼盆,先慢慢倒入熱水,一邊以桿面棍攪拌,至面粉呈稍微雪花狀即停止倒熱水。2. 接著分次倒入冷開水,一邊以手攪拌面粉,至面粉可呈團狀即可。
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將面團拿至一旁揉至均勻,放在鋼盆,蓋上濕毛巾醒面,約等30~40分鐘。將面團揉條狀,平均切等份(400g的面粉,我約可做17個)以桿面棍桿呈近圓形
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包入餡料,對折壓緊密後,拇指壓出花邊(花邊可不做,壓緊密不會露餡即可)
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做好的韭菜盒,未現吃的可先放入冰庫至面皮變硬,裝入塑膠袋保存。
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煎的方式就如同煎餃,中火放點油-放入韭菜盒稍微煎一下-倒入面粉水-蓋鍋悶至收汁。
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此次餡料太多,我還做呈烘蛋,也非常好吃哦!
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