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翡翠海鮮炒面的做法怎麼做
時間:2019-07-31 09:37:55 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
鮮蝦6尾,透抽1/2隻,青蔥2支,洋蔥1/4個,紅甜椒1/4個,黃甜椒1/4個,面條材料:2公克,中筋面粉339公克,水153公克,抹茶粉7公克,雞粉少許,薑粉少許,醬油少許
做法1.將中筋面粉和抹茶粉混合攪拌後備用。
2.將水和鹽混合攪拌均勻後備用。
3.將作法1和作法2的材料混合攪拌均勻,將面糰搓揉至光滑後,放置松弛約20分。
4.以桿面棍將面皮桿薄後,再以切刀切出細長的面條備用。
5.鮮蝦洗凈後,分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分,再放入水中汆燙至蝦肉外觀顏色變紅後撈起,並泡入冰水中備用。
6.將內臟清除幹凈的透抽洗凈,放入水中汆燙約15秒至熟後取出,先泡入冰水中,再取出切成片狀備用。
7.青蔥洗凈切段;洋蔥洗凈切絲;紅甜椒洗凈去仔後切條狀;黃甜椒洗凈去仔後切條狀後備用。
8.熱鍋,倒入適量的油燒熱後,放入作法4的材料拌抄後,再加入作法2、3、調味料和面條,快抄後即可起鍋。
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