三色重陽糕的做法怎麼做

材料

糯米粉300g，大米粉200g（粘米粉），玉米粉50g，紅豆沙500g，細砂糖150g，蔓越莓幹一小把，葡萄幹一小把

做法

1.稱量好所有材料

2.糯米粉、大米粉和細砂糖拌勻後，平均分成兩份。取其中一份加水130ml左右，攪拌成半幹半濕的原味粉，搓散。(水要一點點加，邊加邊攪拌，加到用手捏上去感覺基本沒有幹粉為好)

3.先取一部分半濕粉，放入篩網過篩。粉過篩會比較慢，可以用刮刀或者勺子以按壓的手法

4.再把刮刀或者勺子用兜底鏟的方法過篩

5.邊按壓邊鏟邊搖晃，直至把全部半濕粉過篩完成細粉料

6.取一個容器，鋪上打濕再絞幹的紗佈（也可以在容器壁塗油）

7.輕輕放入過篩後的原味粉，到容器三分之一處，刮平

8.鍋中水燒開後，放入步驟7大火蒸5分鐘

9.這個空檔把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，攪拌成半幹半濕的玉米味粉，搓散

10.用過篩原味粉的方法過篩步驟9的玉米味粉成細粉料

11.步驟8蒸好取出，在上面鋪上一層紅豆沙餡，再輕輕鋪上步驟10的玉米粉細粉料，刮平，撒上蔓越莓幹和葡萄幹

12.繼續放入鍋中，蒸15分鐘關火，取出冷卻後再按需切成塊