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三色重陽糕的做法怎麼做
時間:2019-07-31 08:50:11 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
糯米粉300g,大米粉200g(粘米粉),玉米粉50g,紅豆沙500g,細砂糖150g,蔓越莓幹一小把,葡萄幹一小把
做法1.稱量好所有材料
2.糯米粉、大米粉和細砂糖拌勻後,平均分成兩份。取其中一份加水130ml左右,攪拌成半幹半濕的原味粉,搓散。(水要一點點加,邊加邊攪拌,加到用手捏上去感覺基本沒有幹粉為好)
3.先取一部分半濕粉,放入篩網過篩。粉過篩會比較慢,可以用刮刀或者勺子以按壓的手法
4.再把刮刀或者勺子用兜底鏟的方法過篩
5.邊按壓邊鏟邊搖晃,直至把全部半濕粉過篩完成細粉料
6.取一個容器,鋪上打濕再絞幹的紗佈(也可以在容器壁塗油)
7.輕輕放入過篩後的原味粉,到容器三分之一處,刮平
8.鍋中水燒開後,放入步驟7大火蒸5分鐘
9.這個空檔把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉,慢慢加入150ml左右的水,攪拌成半幹半濕的玉米味粉,搓散
10.用過篩原味粉的方法過篩步驟9的玉米味粉成細粉料
11.步驟8蒸好取出,在上面鋪上一層紅豆沙餡,再輕輕鋪上步驟10的玉米粉細粉料,刮平,撒上蔓越莓幹和葡萄幹
12.繼續放入鍋中,蒸15分鐘關火,取出冷卻後再按需切成塊
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