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味噌醃蘿卜的做法怎麼做
時間:2019-07-30 16:30:45 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 《味噌》是黃豆發酵而成營養豐富~煮湯、醃制都很棒,來試試醃蘿卜,會有想不到的好滋味~ 甘甜中又帶點黃豆的香氣,讓醃蘿卜又有不同的風味~ 材料 白蘿卜6斤 白醋1碗 蒜頭1碗 鹽半碗 味噌850g 糖300g 豆瓣醬1碗 辣油半碗 水1000cc 做法
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白蘿卜去皮切成粗條狀,加入半碗鹽拌勻放置1晚軟化出水Ps.去白蘿卜皮用意是較沒苦澀味,浸泡時間可以縮短,但是別擔心⋯一樣很脆口喔~如果喜歡皮的朋友也可保留皮的部分
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軟化後的蘿卜,放入網袋中綁起來,上面壓上大石頭,把水份壓出會更脆口,更快吸收醬汁容易入味期間要翻面壓,較快壓出水份,約4小時就可以完成
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鍋中放入《醬料》部分煮滾待涼,再加入白醋、蒜頭(切末)拌勻即完成Ps.味噌先用少許水調勻,下鍋比較好攪拌開各傢味噌咸度不一定,請自己調整味道,我給的僅供參考唷~
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壓好的白蘿卜放入醬汁中拌勻,移入冰箱等待入味切的塊頭大小會影響入味時間,大約2~3天是最佳賞味期~
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《味噌醃蘿卜》配粥、配飯當小菜,都會一口接一口~
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