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雪白菇蒸嫩蛋的做法怎麼做

時間:2019-07-30 16:29:52 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 完美比例的蒸蛋,是傢中寶貝最愛的一道料理,口感柔滑細致,仿佛入口即化般,且零失敗與佈丁一樣水嫩,所以很容易被小朋友接受,補充營養也相當適合!營養和口感都非常豐富,顛覆瞭對蒸蛋的想像~~~ 材料 雪白菇1包 雞高湯375c.c(60℃溫水+康寶雞湯塊1個,攪拌混合置涼即成) 全蛋液150g 青蔥1小支〈洗凈切蔥花〉 做法
    • step1
    1

    將雪白菇平均放置在幹凈容器中備用。

    • step2
    2

    打蛋時不要打出泡沬,泡沬會使蒸出來的蛋較不美觀,口感也不夠綿細,且蛋汁需以細網眼的過濾器過濾,才能蒸出柔滑細致的蒸蛋。※ 調蛋汁時以1:2.5(蛋1,高湯2.5)的比例加入高湯或水 (加水要放入些許的鹽)

    • step3
    3

    將高湯蛋液加入容器中約8分滿,再撒上些許蔥花。

    • step4
    4

    放入水已煮沸的蒸鍋中,用小火蒸約7-10分鐘即可。

小訣竅

※ 蒸的時候用幹凈的抹佈將鍋蓋包起來,如此水滴才不會滴入蛋中,蒸出來的蛋會更漂亮。

※ 不可將蒸鍋密封,留一指縫透氣 (可插一支筷子),蒸蛋才會光滑平坦。

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