茄汁咖哩雞腿的做法怎麼做

材料

材料 （ 4 人份）

雞腿 12 個

純咖哩粉 2 tsp

大蒜 兩顆　（碾碎）

洋蔥 1/2 隻

胡蘿卜 1/2 根

罐裝 cut 形無鹽的西紅柿 400g

冷凍 green peas 100g

A

純咖哩粉 1 tbsp

ground cumin seed 2 tsp

red pepper 或 chili pepper 1 tsp

蜂蜜 1 又 1/2 tbsp

生薑 1 tbsp （碾碎）

鹽 橄欖油 低筋面粉

做法

1. 將雞腿放入盛器內，加 1/2 tsp 鹽， 2 tsp 咖哩粉，及碾碎的大蒜，拌勻，擱置醃一會兒。

2. 碾碎生薑備用。用 food processer 將胡蘿卜，洋蔥打碎。

取一個 26 ～ 28 寸，有相當深度的 fry pan ，放入 2 tbsp 的橄欖油，燒至溫熱，放入洋蔥，中火炒至洋蔥變軟，變色，再加胡蘿卜，稍微炒一下，關火，移至其他盛器中。

3 。 1 的雞腿中放入 1 tbsp 的低筋面粉，拌勻， 2 的鍋裡，放 1 tbsp 橄欖油，倒入雞腿，開中偏弱火，兩面煎至金黃。（因雞腿上塗瞭東西，比較容易焦，須十分註意！）

4 。 3 裡放入 2 的洋蔥，和胡蘿卜，再加 2 又 1/2 的 水，強火煮開，細心地除去白沫，（這樣做，菜會比較爽口，美觀）轉弱火，蓋蓋煮 30 分鐘，至雞腿變軟，放入西紅柿， green peas ，和 A ，再煮 20 分鐘，最後再加 1/2 tsp 的鹽，混合好，關火，完成。盛盤加適量的米飯。