芋泥杯子蛋糕的做法怎麼做

簡介 這是用海綿蛋糕的做法，芋泥內餡，本食譜可作14個杯子蛋糕 材料

芋頭 300克,細砂糖 5大匙,鮮奶油 60ml,全蛋 5個,低筋面粉 160克,細砂糖 8大匙,泡打粉 1/2小匙,橄欖油 4大匙,牛奶 3大匙

做法

雞蛋從冷藏處拿出，放入40度的溫水退冰，面粉+泡打粉過篩備用。

全蛋用低速的電動打蛋器30秒打勻之後，細砂糖分兩至三次加入打勻。

繼續用高速將全蛋打發，顏色漸白，體積膨脹，大約要10分鐘，打到可以用打蛋器在上面寫字，不會很快消失的狀態。

將面粉、泡打粉用拌切(cut-fold-turn)的技巧，分兩至三次，加入打發的蛋糊。

將橄欖油、牛奶一樣用拌切的方式，加入步驟4，拌均勻

芋泥餡的做法如下：芋頭切塊，用電鍋蒸熟後，搗碎，乘熱加糖拌勻，等放涼瞭，再分兩次加入鮮奶油，用電動打蛋器打勻。

先放一小匙芋泥在杯子模型裡，然後將面糊倒入七分滿。烤箱預熱180度c五分鐘之後，將杯子蛋糕送進烤箱180度c，20~25分鐘後完成。