安居寶典葛根釀肉的做法怎麼做

簡介 入冬瞭，享受一場心血大戰後的放松，天天和友女們坐在窗邊的小茶室喝花茶，聊八卦。 我突然發現，自從過瞭三十歲以後，身邊的朋友一眾都是女人，無它，就是過瞭三十的女人各有歸宿後，終於可以心無旁婺地坐在一起聊聊生活中的同仇敵愾的煩惱事瞭。前些日子，花枝妙吵吵嚷嚷地約我十一月和她一起駕著她新買的Q3到貴州自駕，然後又擔心不夠安全，讓我要找一個男伴同行，我掰著手指數瞭又數，愣是沒找出一個值得一起旅行的男人，當然，很大的原因是我認識的那些男人，無一例外都在忙著為傢庭賺取生活資本，個個都是值得女人托付的好男人，尤其是花枝妙傢的那個男人，幾乎每天都在出差，難得回傢一趟都是給傢庭補充生活能量的，花枝妙經常悠悠地說：“唉，我傢男人就是我的提款機！”靠，你說我是羨慕呢還是妒忌呢還是恨呢？！ 盡管花枝妙魅力非凡，身邊也不缺乏對她有想法的各色男人，但最後也還是沒能找出一個有膽跟我倆同行的男人來，所以我們的自駕旅行計劃華麗麗地泡瞭湯。經歷此事，我突然間明白瞭一個道理，婚姻好像一間屋子，窗戶外再熱鬧再好玩的事物，都跟你沒什麼關系瞭，你都要在屋內老老實實地呆著，最多鼓鼓掌喝個彩，但絕不能沖出去。我猜我們的男性友人們同樣明白這個道理。 婚姻嘛，說白瞭就是，先安居，後樂業。嗯，說到安居的飲食，一時興起心血來潮做一些概念意念流的菜來提高新鮮感是必須的，但事實往往是一塊豬肉做得再好吃也實在隻是一塊豬肉，最重要的還是要吃的人可以吃得出菜肴當中的手工誠意，和那種傢庭式的溫暖，比如今天的葛根釀肉，雖然很簡單易做又好吃，但仍需謹記早一點去菜場才能選到最嫩的那一截葛根；肉末要花長時間攪勻才能夠柔韌有彈性；還有最後收汁時一定要留一點湯汁，那葛根肉汁是精華所在，拌飯一流實在沒話說。 材料

食材：粉葛500克、豬梅頭肉300克、雞蛋1個

調料A：鹽2克、料酒10克、白胡椒粉少許、薑蔥末適量

調料B：生抽10克、蠔油5克、紅燒醬油5克、紅糖5克、油10克

做法

1、用刀將豬梅頭肉剁成肉末。

2、將肉末放到料理碗中，加入鹽、白胡椒粉、料酒及薑蔥末拌勻，磕入雞清，用筷子順同一個方向攪拌，直到感到阻力為止，這樣可以使肉末更加筋道。

3、葛根去提硬皮。

4、如果葛根比較大的話，用刀切成均勻兩半後，再用刀將其中一半葛根切成連刀片，連刀片就是中間一刀不用切斷。

5、把準備好的肉末釀進葛根片中，做成葛根夾。

6、鍋置灶上，倒入油，把葛根夾放到鍋裡細火慢煎至表面金黃。

6、倒入一碗清水，沒過葛根為主，加入生抽、蠔油、紅燒醬油及紅糖，大火燒開，轉成小火慢燒20分鐘。

7、20分鐘後，大火收汁即可，可適當留些湯汁，吃起來更有味。

小訣竅

1、做葛根釀肉盡量要選比較嫩的葛根，嫩的葛根表面很光滑，無老的根須；而老的葛根比較適合煲湯。

2、梅頭肉是指肥3瘦7的豬前腿肉，做肉丸、肉餅、肉餡都最好選擇這個部位的肉，肥瘦比例合適，口感也比較好。

3、和一般的紅燒菜沒有什麼不同，紅燒之前最好煎一煎會比較香，小火慢燒要比大火猛煮好。

4、紅燒醬油在醬油貨架可以買得到，是一種復合口味的醬油，用紅糖可以上色更漂亮。

5、普及一下葛根：葛根也叫幹葛，南寧人叫粉葛，有些地方叫做葛麻藤，是豆科植物葛藤屬。一般說的葛根就是這種植物的塊莖，異黃酮類化合物、淀粉和膳食纖維是葛根中所含的三種主要成分。異黃酮類化合物在增強免疫力、防治心腦血管疾病、降低血糖等方面有顯著效果，對冠心病、心絞痛、突發性耳聾、中老年骨質疏松癥等有特殊功效，並有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能，是一種理想的綠色保健食品。

6、葛根解酒：酒前服用後可在胃部形成一層保護膜，防止酒精傷害，並可排毒。

7、葛根保健：可增強免疫力、防治心腦血管疾病、降低血糖等方面有顯著效果，對冠心病、心絞痛、突發性耳聾、中老年骨質疏松癥等有特殊功效，並有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能，是一種理想的綠色保健食品。

8、葛根美容豐胸：葛根是中國衛生部公佈的藥食兩用品，又是世界醫學界公認無副作用的含豐富天然雌性激素的聖品，適合女性在傢庭應用，對女性美容、健身及生理保養有重要的“以食療疾”的作用。