尖椒花甲雞的做法怎麼做

材料

【食材】

三黃雞300g、花甲400g、尖椒100g、老薑10g、大蒜3瓣、料酒30g、花椒粒2g、醬油15g、蔥20g、鹽、白糖、花椒油3g

做法

【做法】

1.提前將原料準備好

叨叨叨：雞肉選擇新鮮的三黃雞，質地細膩，花甲提前用鹽水浸泡讓其盡可能將沙子吐幹凈

2.鍋內倒清水加薑片、蔥結、料酒煮沸，然後倒入花甲焯水

3.將雞剁成小塊，用鹽、料酒、薑片、蔥段醃制入味

4.將焯水後的花甲撈出瀝幹水分待用

5.將青椒切成節

6.大蒜、老薑切成片，蔥白切成段

7.鍋內倒油燒熱至6成時，將醃制入味的雞塊放入鍋中滑熟，待雞肉表面緊縮時即可撈出瀝幹油

叨叨叨：用油炸雞塊時用中火，直至雞塊完全炸熟

8.鍋內留少許底油，放入蒜片、薑片、蔥段、花椒粒爆香

9.然後下尖椒炒香

10.再倒入花甲和雞塊翻炒均勻，加醬油、白糖、鹽調味，臨出鍋前滴入花椒油

11.一盤吮指的尖椒花甲雞就大功告成瞭