無水燉雞的做法怎麼做

簡介 完全沒有加水，從雞隻本身與蔬菜加持所冒出的湯汁幾乎有半鍋，香噴噴的雞肉，用筷子一撥就能撕開，軟嫩好吃又滋味豐富 材料 全雞 一公斤左右 芹菜 兩三根 胡蘿卜 小根的一根 洋蔥 一大顆 大蒜 四五瓣 檸檬 半顆 金色甜菜根 五六顆 奶油 一大匙 初榨橄欖油 一大匙 鹽、黑胡椒適量 紅椒粉 一大匙 白酒 兩大匙 月桂葉 兩三片 幹燥迷迭香 一小束 做法

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   整隻烤雞的肚子裡通常都會附有內臟，挖出來洗幹凈，切成小塊

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   用廚房紙巾擦幹雞隻表面

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   雞肚子裡頭塞進半顆檸檬，可以增加香氣

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   擦幹的雞皮，平均撒上鹽、黑胡椒粉、紅椒粉，然後放在盤子上醃漬約十五分鐘到半小時(天氣熱記得放冰箱)

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   在醃漬的同時來處理蔬菜，洋蔥切絲，芹菜蘿卜切小塊，大蒜拍碎

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   甜菜根處理其實很簡單，削皮切小塊，要燉要煮要烤還是拌沙拉都可以，重點是那股跟火龍果一樣的深紅色沾的到處都是會很煩，沾到衣服更是洗不掉。買金黃色的甜菜根就沒這煩惱

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   拿出鑄鐵鍋(保溫效果特好，很適合這種鍋燉料理)，加入橄欖油與奶油、大蒜、月桂葉，炒出香氣

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   接著蔬菜下鍋，灑點鹽調味，炒香

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   蔬菜都略為炒軟之後，撥到鍋子旁邊，將雞隻下鍋，同時稍微把火轉大(其實把蔬菜撈起來再煎才是正途，可是我懶)

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    把雞皮煎到表面金黃

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    最後把切塊的甜菜根、迷迭香與白酒一起下鍋

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    蓋上鍋蓋，送入烤箱：300*F(150*C)烤一個半小時到兩個小時，烤完之後拿出來，放個五分鐘

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    開蓋！完全沒有加水，從雞隻本身與蔬菜加持所冒出的湯汁幾乎有半鍋，香噴噴的雞肉，用筷子一撥就能撕開，軟嫩好吃又滋味豐富

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    為什麼不用成品當主圖？因為看起來就像這樣。雖然盛碗的樣子不好看，可是真的超好吃！

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    再烤兩片面包，沾著湯汁更是美味。有肉有蔬菜，淀粉也搞定。營養均衡的晚餐也可以很簡單！(拍掌)