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五行湯圓的做法怎麼做
時間:2019-07-30 10:19:51 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 自己動手做湯圓,不用化學色素也可以變化出漂亮的五行色彩。明天就是冬至瞭,趕快動手做吧!也非常適合親子同樂喲~ 材料 糯米粉(120*5)600克 熱水(84克*5份)420克 植物油(6克*5份)30克 紅曲粉1大匙 綠茶粉1大匙 蒸熟地瓜90克 黑芝麻粉90克 花生粉160克 糖粉65克 無鹽奶油75克 芝麻粉160克 糖粉65克 無鹽奶油75克 做法
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將[漿團]中的糯米粉分成5份,每份120克。植物油每份6克。85度熱水每份84克。白色漿團:糯米粉、植物油置缽盆中,沖入熱水,攪拌揉捏,並將白色粄娘揉入成光滑漿團,靜置20分鐘。
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紅色漿團:糯米粉、植物油置缽盆中,沖入熱水(先和紅曲粉拌勻),攪拌揉捏,並將紅色粄娘揉入成光滑漿團,靜置20分鐘。綠色漿團:糯米粉、植物油置缽盆中,沖入熱水(先和綠茶粉拌勻),攪拌揉捏,並將綠色粄娘揉入成光滑漿團,靜置20分鐘。黑色漿團:糯米粉、植物油、黑芝麻粉,置缽盆中,沖入熱水,攪拌揉捏,並將黑色粄娘揉入成光滑漿團,靜置20分鐘。黃色漿團:糯米粉、植物油、蒸熟地瓜,置缽盆中,沖入熱水50克,攪拌揉捏,並將黃色粄娘揉入成光滑漿團,靜置20分鐘。粄娘(粿粹)制作:先將各色初步揉成的漿團抓取約10克揉圓壓扁,置入滾水中煮至上浮,即成粄娘。將各色粄娘揉回各色漿團中,可使漿團柔軟光滑易於操作。
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調拌[餡1],分成12克*25份。調拌[餡2],分成12克*25份。兩餡共計分成50顆。奶油須先退溫至柔軟可操作狀態。
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將各色漿團分成每份25克,共約50顆,為皮。 將皮揉圓壓扁包入餡料即成五行湯圓。
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煮湯圓時,滾水下鍋,待湯圓上浮時再轉中小火煮5-6分鐘,略透明即成。
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