五行湯圓的做法怎麼做

簡介 自己動手做湯圓，不用化學色素也可以變化出漂亮的五行色彩。明天就是冬至瞭，趕快動手做吧！也非常適合親子同樂喲～ 材料 糯米粉(120*5)600克 熱水(84克*5份)420克 植物油(6克*5份)30克 紅曲粉1大匙 綠茶粉1大匙 蒸熟地瓜90克 黑芝麻粉90克 花生粉160克 糖粉65克 無鹽奶油75克 芝麻粉160克 糖粉65克 無鹽奶油75克 做法

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   將［漿團］中的糯米粉分成５份，每份120克。植物油每份6克。85度熱水每份84克。白色漿團：糯米粉、植物油置缽盆中，沖入熱水，攪拌揉捏，並將白色粄娘揉入成光滑漿團，靜置20分鐘。

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   紅色漿團：糯米粉、植物油置缽盆中，沖入熱水（先和紅曲粉拌勻），攪拌揉捏，並將紅色粄娘揉入成光滑漿團，靜置20分鐘。綠色漿團：糯米粉、植物油置缽盆中，沖入熱水（先和綠茶粉拌勻），攪拌揉捏，並將綠色粄娘揉入成光滑漿團，靜置20分鐘。黑色漿團：糯米粉、植物油、黑芝麻粉，置缽盆中，沖入熱水，攪拌揉捏，並將黑色粄娘揉入成光滑漿團，靜置20分鐘。黃色漿團：糯米粉、植物油、蒸熟地瓜，置缽盆中，沖入熱水50克，攪拌揉捏，並將黃色粄娘揉入成光滑漿團，靜置20分鐘。粄娘（粿粹）制作：先將各色初步揉成的漿團抓取約10克揉圓壓扁，置入滾水中煮至上浮，即成粄娘。將各色粄娘揉回各色漿團中，可使漿團柔軟光滑易於操作。

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   調拌［餡1］，分成12克*25份。調拌［餡2］，分成12克*25份。兩餡共計分成50顆。奶油須先退溫至柔軟可操作狀態。

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   將各色漿團分成每份25克，共約50顆，為皮。 將皮揉圓壓扁包入餡料即成五行湯圓。

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   煮湯圓時，滾水下鍋，待湯圓上浮時再轉中小火煮5-6分鐘，略透明即成。