日式炸豬排 Tonkatsu的做法怎麼做

簡介 在我傢出鏡率超高的日式炸豬排，單吃或搭日式咖哩，變成咖哩豬排飯都超好吃。 材料

豬裡肌肉片 2片,高麗菜絲 適量,炸油 適量,中筋面粉 適量,蛋 1顆,面包粉 適量,醬油 2大匙,白胡椒粉 少許

做法

將肉片邊的筋用刀切斷，用肉槌或菜刀把肉片敲打成薄片，加醃料醃10~15分鐘。醃肉同時洗凈高麗菜瀝幹後切絲

醃好的肉片過三關: 依序將肉片裡上中筋面粉(薄薄一層) -> 拍掉多餘的面粉，均勻裡上蛋液 -> 最後外層裡上面包粉輕壓幾下，放置10~15分鐘讓面包粉反潮，等一下炸豬排的時後比較不會掉渣

平底鍋中倒入適量炸油(油高約到豬排的一半)，用半煎炸方式，用完的油即可丟棄，既不浪費，也不用吃回鍋油

熱油至150~160度，將豬排下鍋，中大火炸至金黃，翻面也炸至金黃酥脆

炸好的豬排夾起瀝油切塊，放在高麗菜上，依喜好撒點胡椒粉或擠上番茄醬。