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日式炸豬排 Tonkatsu的做法怎麼做
時間:2019-07-29 20:19:57 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 在我傢出鏡率超高的日式炸豬排,單吃或搭日式咖哩,變成咖哩豬排飯都超好吃。 材料
豬裡肌肉片 2片,高麗菜絲 適量,炸油 適量,中筋面粉 適量,蛋 1顆,面包粉 適量,醬油 2大匙,白胡椒粉 少許
做法將肉片邊的筋用刀切斷,用肉槌或菜刀把肉片敲打成薄片,加醃料醃10~15分鐘。醃肉同時洗凈高麗菜瀝幹後切絲
醃好的肉片過三關: 依序將肉片裡上中筋面粉(薄薄一層) -> 拍掉多餘的面粉,均勻裡上蛋液 -> 最後外層裡上面包粉輕壓幾下,放置10~15分鐘讓面包粉反潮,等一下炸豬排的時後比較不會掉渣
平底鍋中倒入適量炸油(油高約到豬排的一半),用半煎炸方式,用完的油即可丟棄,既不浪費,也不用吃回鍋油
熱油至150~160度,將豬排下鍋,中大火炸至金黃,翻面也炸至金黃酥脆
炸好的豬排夾起瀝油切塊,放在高麗菜上,依喜好撒點胡椒粉或擠上番茄醬。
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