自制棗香濃鬱東坡酥的做法怎麼做

簡介 東坡酥又名白玉東坡，最初是以鹵肉做餡，其中的咸蛋是在酒中浸泡過的，味道好不好，全靠這功夫。這種做法難度極高，但也非常美味！是江南一帶又名的小吃，北方也聞名哦！今天這款東坡酥，不是肉餡，也沒有咸蛋，是一道甜品，以幹果之王，素有長生果制成的紅棗做餡，紅棗的好處相信不用說，大傢都知道瞭，關鍵的是，用棗做出來的東坡酥味道也是一級棒哦！零基礎輕松自制棗香濃鬱的東坡酥和你一起分享！ 材料

配方：中筋面粉150g 糖粉15g 酥油30g 熱水80g

油酥：低筋面粉100g 酥油50g

棗泥餡：300g

表面裝飾：蛋黃適量

做法

1.先將配方中的材料一起拌至光滑細膩狀，松弛30分鐘。

2.將油酥中材料攪拌均勻成面團。

3.將松弛好的面團分別搟開，在面皮裡包入油酥。

4.將其搟開呈長方形。

5.以折疊3層的方式，連續折疊3次；最後一次要面皮稍微厚一些，松弛10分鐘。

6.將其搟開成四方形，在表面刷上雞蛋。

7.將棗泥搟開，面積是面皮的一半，鋪在步驟6搟開的面皮上。

8.將另一半也折疊過來，去除邊緣多餘的部分面皮。

9.將其整形成四方形，在將其切成四方形。

10.將多餘的面皮切成細條。

11.將切好的細條以十字架的形式捆綁在步驟9的正方形棗泥塊上，接頭放在上面。

12.在步驟11表面均勻地刷上2次蛋黃。

13.將步驟12放進烤箱，180/170℃烘烤大約25分鐘。

小訣竅

1、在攪拌面團的時候，面團的筋度不要太強。

2、搟壓的時候，要註意如果有面筋，需要多松弛一段時間。

3、包好搟壓完成的面皮，需要多松弛一會，特別是系在表面的小長條，面皮一定要松弛好。

4、刷蛋黃的時候，要刷得均勻。