香煎小花卷的做法怎麼做

簡介 10多年都沒有在北京過春節瞭。過年的氣氛除瞭在網上可以感覺到，周圍基本上沒有。那些在北京聽上去最普通的食物，比如花卷和食物，在大洋的另一方，就不是那麼傢常便飯瞭。花卷應當是能在外面買就在外面買現成的，因為做起來卷來卷去的，總不像外面賣的樣子。不過要是住在華人不多的國外城市，除非可以接受機械加工的速凍花卷，不自己做就沒有的吃。 親手制作的花卷雖然樣子和味道都有點業餘，但是總是給人非常親切的故鄉的感覺。而傳統的元素中加瞭一些牛奶，吃的時候加上一點煉乳或是蜂蜜，就精致得可以做下午茶甚至聚會請客的一個菜品瞭。同樣的材料也可以用來做饅頭，豆包，發面餅，銀絲卷。 材料

高筋白面1杯，幹酵母0.6小匙，溫水0.3杯，白糖0.25小匙，油適量，鹽適量

做法

1.除瞭油，把幹的和液體材料和好面團，餳一個小時後把發起的面輕輕揉兩分鐘，蓋上濕毛巾繼續發30分鐘，到面團發到開始的兩倍。

2.把面團搟成長方，塗一層油，

3.卷起來，

4.切成小段，

5.把兩個背靠背壓在一起一擰就好瞭。做好的花卷蓋上濕毛巾再餳10-15分鐘。

6.鍋放少許油，大火加熱7成後放花卷（花卷之間留些空隙）讓它們有足夠的空間膨脹。改為中小火，煎三分鐘後淋些開水，蓋上蓋子再煎10分種左右。開蓋再煎2、3分鐘到鍋裡的水完全煎幹就可以瞭。