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蟹粉小籠包的做法怎麼做

時間:2019-07-29 19:32:10 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料 300克面粉 50克生粉 100克免治豬肉 50克蟹粉 20克雞汁啫喱 1/2茶匙鹽 1茶匙紹興油 雞汁啫喱材料 200克雞腳 20克薑 10克蔥 400毫升水 1茶匙鹽 1茶匙紹興酒 1茶匙雞粉 做法
    • step1
    1

    把薑切成片及蔥切成段

    • step2
    2

    加入水直至水覆蓋雞腳,再加入薑片及蔥段,用中火煮一小時,直到雞腳溶爛離骨

    • step3
    3

    然後加入餘下的調味料,用中高火煮多10分鐘

    • step4
    4

    將雞汁倒進儲存器皿內,並冷藏一晚

    • step5
    5

    從雪櫃取出雞汁,將雞汁啫喱切成小粒

    • step6
    6

    把免治豬肉及蟹粉放在碗內混和,加入鹽及紹興酒拌勻調味

    • step7
    7

    把面粉及生粉放進攪拌碗內拌勻,加水攪拌

    • step8
    8

    攪拌至面團幼滑,然後靜置20分鐘

    • step9
    9

    再將面團分成每個10克的小球

    • step10
    10

    用檊面棒把小球壓成小籠包皮,放在一旁

    • step11
    11

    勺一湯匙步驟5的餡料及雞汁啫喱粒放在小籠包皮上

    • step12
    12

    然後慢慢包成小籠包形

    • step13
    13

    將一張不黏底的蒸籠紙鋪在竹蒸籠內

    • step14
    14

    放入小籠包隔水蒸7-8分鐘

    • step15
    15

    趁熱享用

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