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蟹粉小籠包的做法怎麼做
時間:2019-07-29 19:32:10 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料 300克面粉 50克生粉 100克免治豬肉 50克蟹粉 20克雞汁啫喱 1/2茶匙鹽 1茶匙紹興油 雞汁啫喱材料 200克雞腳 20克薑 10克蔥 400毫升水 1茶匙鹽 1茶匙紹興酒 1茶匙雞粉 做法
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把薑切成片及蔥切成段
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加入水直至水覆蓋雞腳,再加入薑片及蔥段,用中火煮一小時,直到雞腳溶爛離骨
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然後加入餘下的調味料,用中高火煮多10分鐘
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將雞汁倒進儲存器皿內,並冷藏一晚
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從雪櫃取出雞汁,將雞汁啫喱切成小粒
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把免治豬肉及蟹粉放在碗內混和,加入鹽及紹興酒拌勻調味
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把面粉及生粉放進攪拌碗內拌勻,加水攪拌
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攪拌至面團幼滑,然後靜置20分鐘
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再將面團分成每個10克的小球
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用檊面棒把小球壓成小籠包皮,放在一旁
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勺一湯匙步驟5的餡料及雞汁啫喱粒放在小籠包皮上
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然後慢慢包成小籠包形
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將一張不黏底的蒸籠紙鋪在竹蒸籠內
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放入小籠包隔水蒸7-8分鐘
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趁熱享用
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