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牛蒡排骨暖身湯的做法怎麼做
時間:2019-07-29 19:31:21 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 最近氣溫明顯降溫,要來個暖身的湯品,牛蒡經過燉煮,會有很自然的草根香氣,配上一些枸杞,紅棗提出甜味,還有排骨讓湯頭更濃鬱,好喝又不油膩,與你分享。在傢就能快速、簡單、輕松,用平凡食材做出餐廳最高人氣的傢常菜! 材料 臺糖龍骨(帶肉排骨)600g 牛蒡250g 杏包菇100g 枸杞1大匙 紅棗10顆 薑片10片 總水量1500ml 鹽1小匙 胡椒粉1/4小匙 米酒2大匙 做法
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準備動作:牛蒡切片,泡在醋水中。2.杏包菇切片。3.薑切片。4.枸杞,紅棗皆需泡水
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分裝好的龍骨,解凍後沖一下水,龍骨冷水入鍋,水滾後川燙至表面變色熟成,再取出沖涼水,這樣處理過的排骨好吃不會有腥味。
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排骨放入冷水中川燙到熟成,把排骨取出備用
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準備另一鍋水(水量1500ml),水滾後放入排骨,牛蒡,薑片,中小火煮15分鐘(蓋上鍋蓋)
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再放入杏包菇,調味的鹽,胡椒粉,米酒,中小火再煮10分鐘(蓋上鍋蓋)
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再放入紅棗,枸杞中小火煮10分鐘(蓋上鍋蓋)
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上桌前可以試一下味道,咸味可自行再做調整(這個湯品建議至少煮30分鐘,這樣牛蒡的自然風味會煮得更明顯)
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