牛蒡排骨暖身湯的做法怎麼做

簡介 最近氣溫明顯降溫，要來個暖身的湯品，牛蒡經過燉煮，會有很自然的草根香氣，配上一些枸杞，紅棗提出甜味，還有排骨讓湯頭更濃鬱，好喝又不油膩，與你分享。在傢就能快速、簡單、輕松，用平凡食材做出餐廳最高人氣的傢常菜！ 材料 臺糖龍骨(帶肉排骨）600g 牛蒡250g 杏包菇100g 枸杞1大匙 紅棗10顆 薑片10片 總水量1500ml 鹽1小匙 胡椒粉1/4小匙 米酒2大匙 做法

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   準備動作：牛蒡切片，泡在醋水中。2.杏包菇切片。3.薑切片。4.枸杞，紅棗皆需泡水

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   分裝好的龍骨，解凍後沖一下水，龍骨冷水入鍋，水滾後川燙至表面變色熟成，再取出沖涼水，這樣處理過的排骨好吃不會有腥味。

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   排骨放入冷水中川燙到熟成，把排骨取出備用

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   準備另一鍋水（水量1500ml），水滾後放入排骨，牛蒡，薑片，中小火煮15分鐘（蓋上鍋蓋）

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   再放入杏包菇，調味的鹽，胡椒粉，米酒，中小火再煮10分鐘（蓋上鍋蓋）

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   再放入紅棗，枸杞中小火煮10分鐘（蓋上鍋蓋）

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   上桌前可以試一下味道，咸味可自行再做調整（這個湯品建議至少煮30分鐘，這樣牛蒡的自然風味會煮得更明顯）