海棠酥的做法怎麼做

材料

水，豬油，高筋面粉，蓮茸

做法

1.將水和豬油及高筋面粉揉成水油面，再將面粉和豬油一起揉成油酥。

2.將油酥泡入水油面中，經幾次折疊，卷起，做成小坯。

3.將坯子鍁扁，包入蓮茸，做成海棠花造型，放入到三成熱的油鍋中，慢慢炸至金黃即可。

小訣竅

特點：口感上特別強調清爽，餡料常使用綠豆、蝦仁等油脂較輕的原料。面皮則註重薄酥脆，即使油炸也註意將含油量降至最低。對外形與口感同樣重視，講究每一款面點的小巧玲瓏、精細可人。