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海棠酥的做法怎麼做
時間:2019-07-29 16:30:04 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
水,豬油,高筋面粉,蓮茸
做法1.將水和豬油及高筋面粉揉成水油面,再將面粉和豬油一起揉成油酥。
2.將油酥泡入水油面中,經幾次折疊,卷起,做成小坯。
3.將坯子鍁扁,包入蓮茸,做成海棠花造型,放入到三成熱的油鍋中,慢慢炸至金黃即可。
小訣竅特點:口感上特別強調清爽,餡料常使用綠豆、蝦仁等油脂較輕的原料。面皮則註重薄酥脆,即使油炸也註意將含油量降至最低。對外形與口感同樣重視,講究每一款面點的小巧玲瓏、精細可人。
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