紅燒雙絲翅的做法怎麼做

材料

精粉200克，水100克，雞蛋1個。輔料水發魚翅200克，雞絲150克，冬筍絲l00克，火腿絲50克。調料蔥椒油、精鹽、味精、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、蔥絲、蒜末、薑末、料油、高級奶湯、濕淀粉各適量。

做法

1、和面：將面粉倒入盆內加入雞蛋、水拌勻後和成硬面團，稍餳後搟成薄大面片，折疊起來切成細面條備用；

2、將面條下入開水鍋內，煮熟撈入碗內備用；

3、將火腿上籠蒸一下切成細絲狀備用；冬筍切片汆水後切成細絲狀備用；將發好魚翅加入高級奶白湯，加入精鹽、味精上籠蒸10分鐘左右取出備用；

4、將炒鍋上火，燒熱後，加適量蔥椒油，燒熱後加入火腿絲、筍絲、雞絲、蒸好的魚翅，再加入白糖、蔥絲、薑末、蒜末、生抽、胡椒粉、精鹽、味精，翻炒入味後，加入面條略翻炒便可起鍋裝盤，淋上少許料油即可。

小訣竅

特點：

色澤鮮亮，口感滑爽，清淡味醇。