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紅燒雙絲翅的做法怎麼做
時間:2019-07-29 15:00:05 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
精粉200克,水100克,雞蛋1個。輔料水發魚翅200克,雞絲150克,冬筍絲l00克,火腿絲50克。調料蔥椒油、精鹽、味精、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、蔥絲、蒜末、薑末、料油、高級奶湯、濕淀粉各適量。
做法1、和面:將面粉倒入盆內加入雞蛋、水拌勻後和成硬面團,稍餳後搟成薄大面片,折疊起來切成細面條備用;
2、將面條下入開水鍋內,煮熟撈入碗內備用;
3、將火腿上籠蒸一下切成細絲狀備用;冬筍切片汆水後切成細絲狀備用;將發好魚翅加入高級奶白湯,加入精鹽、味精上籠蒸10分鐘左右取出備用;
4、將炒鍋上火,燒熱後,加適量蔥椒油,燒熱後加入火腿絲、筍絲、雞絲、蒸好的魚翅,再加入白糖、蔥絲、薑末、蒜末、生抽、胡椒粉、精鹽、味精,翻炒入味後,加入面條略翻炒便可起鍋裝盤,淋上少許料油即可。
小訣竅特點:
色澤鮮亮,口感滑爽,清淡味醇。
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