起司香腸一口酥的做法怎麼做

簡介 這一道咸點算是法式風格的開胃小菜之一。原食譜用羊奶藍黴乳酪，但不萊嗯非起司食物偏愛者，看到『藍黴』二字就更是算瞭，所以就改用比較常見的Mozzarella起司。 材料 瑪芬烤盤2個 面餅皮5~6張 起司50~100g 洋蔥1顆 義式香腸200g~250g 鹽1/2茶匙 白胡椒少許 鮮奶油100ml 做法

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   先將超薄餅皮切成約10x10cm的正方形狀備用。以本次的餡料份量約需切出45~50片數量。義式香腸（切出來與洋蔥約等量即可）切成細丁備用。

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   橄欖油2茶匙起油鍋，以中火將洋蔥丁炒軟後倒入義式香腸丁，炒到香腸味道出來後倒入100ml 烹調鮮奶油(動物性)15%（用35%亦可、減量略加加雞湯或水），同時將鹽、白胡椒(約1/3茶匙)於這步驟加入起拌炒，直到開始收黏稠即可起鍋放涼備用。

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   在Mini瑪芬盤（24格）上均勻噴上防沾烤箱專用油備用。先取一張正方型薄面皮，中央抹上少量橄欖油然後交錯疊上另一張面皮，再抹上橄欖油、再交叉疊上另一張薄面皮(總共三層)。

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   取層疊面皮，找到中心點後按壓入烤模凹槽內形成杯子狀。

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   所有的面皮杯完成後先在底層撒上少量起司，然後填入放涼餡料，並在表面灑上另一層起司。

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   烤箱預熱至330度(攝氏165度)、設定烘培時間約25~30分鐘間，當薄面皮轉呈金黃色、變得酥脆即可出爐。

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   出爐後稍放涼約5分鐘，讓面皮杯子定型後隨即移到網架上放涼。

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   成品。