麥穗法國面包的做法怎麼做

簡介 用面包機能做出好吃歐包嗎?麥穗面包沒想到那麼容易就做成功,外皮酥脆裡面Q軟加上濃濃的香味不加香料添加劑也可以很美味,詳細食譜內容請到L.I.A SWEETS逛逛 http://k47577.pixnet.net/blog 材料 高筋面粉150g 天然酵母粉0.5茶匙 水150cc 高筋面粉360g 天然酵母粉0.5茶匙 鹽1.5茶匙 水170cc 芝麻適量 做法

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   按照書中作法為發酵面種制作可以前一天晚上制作,混合均勻面粉酵母粉跟水放置於室溫12小時,我因為不想一大早就開始做面包所以是從早上九點開始混合發酵面種材料後包覆保鮮膜放至室溫到下午五點共8小時

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   確認面團漲成兩倍大且氣孔明顯

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   將補充材料除瞭酵母粉外同發酵面種一起放入面包機中,補充材料中的酵母粉放在酵母粉專用內槽,然後將面包機選項按到面包面團選項功能待面包機功能完成打開面包機查看面團是否膨脹兩到三倍若沒有請讓面團在關機後的面包機裡繼續發酵

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   發酵完成將面團取出放置在灑滿面粉的工作臺上再將面團分成四等分後蓋上濕佈醒面15分鐘後,將面團壓平開口向自已對折成半再重復這動作一次,用推揉方式把面團揉成約30公分長後覆蓋後凈置醒面約1小時後若要加芝麻或谷物可在面團表面用噴水器噴溼再撒上谷物

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   烤箱跟烤盤預熱240度,在面團送入烤箱前用剪刀從與面團呈45角剪開要剪到快貼近工作臺的深度

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   邊剪邊用手把剪出部分,分別向左右拉出麥穗狀

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   將整形完成的面團送入烤箱並在烤箱下方放入一裝有50cc水的耐熱烤盤

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   烘烤約17分鐘後面包呈金黃色就可出爐