懷舊廣東名菜: 老少平安的做法怎麼做

簡介 曾經問過媽媽, 為什麼這個菜叫 "老少平安", 原來意思就是有營養之外, 無論小孩至老人傢, 任何年齡的人吃, 都吃得很安心 (因為沒有骨子耶)!! 5 個步驟, 輕松快捷 材料

鯪魚肉(現貨)約 500g,軟豆腐 1件,蝦米 適量,蔥段 適量,胡椒粉 適量,鹽 適量,黑胡椒(即磨) 適量,麻油 適量

做法

1、蔥段切丁, 備用

2、找個大盤子盛好魚肉, 下少量胡椒粉, 黑椒, 鹽, 蔥花, 蝦米, 用手以順時方向拌起再拍回盤子, 重復動作至魚肉黏性變強

3、軟豆腐用匙子/叉子壓碎 (直接用手弄碎亦可)

4、將豆腐蓉加入魚肉中, 用手/勺子順時方向拌勻

5、最後加入麻油, 再順時方向拌勻, 輕輕按平再灑上蔥花, 大火蒸約 15~20 分鐘, 完成