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山珍燴海鮮的做法怎麼做

時間:2019-07-29 13:30:37 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

水發魷魚,水發魚肚,清水箭筍,蛋餃,肉片,木耳,蔥,薑,鹽,料酒,雞湯,濕淀粉,黃瓜把1節,胡蘿卜1小段

做法

1.魷魚切花刀(太薄花刀不成功)清水箭筍斜刀切段(超市有賣),魚肚(泡發的豬肉皮)切成菱形塊,豬肉切成大薄片用鹽 料酒醃上十分鐘上漿。

2.黃瓜把切成小圓片,胡蘿卜切成花片,擺成下面的造型。

3.然後裝飾盤子。

4.起鍋少量熱油爆香蔥、薑,放入魷魚在鍋起翻炒幾下打卷後盛出。

5.鍋洗凈在上火爆香蔥、薑把肉片炒至顏色發白出鍋。

6.在起鍋放入少量油,還是爆香蔥、薑放入魚肚 清水箭筍 木耳稍炒在放入肉片、蛋餃、雞湯和適量的鹽大火燒開轉小火燉三到五分鐘後放入魷魚燒二分鐘,勾薄芡炒勻即可。

小訣竅

這道菜的起鮮的關鍵在蛋餃和肉片,兩樣最好全都用,試過多次隻用一樣味道比兩樣全用就是差那麼一點點. 還有就是鹽:好廚子一把鹽,這道菜唯一調料就是鹽,不能咸也不能淡,咸瞭不好吃淡瞭起不瞭鮮。

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