免用砂鍋版臘味煲仔飯的做法怎麼做

簡介 這個食譜不是傳統的用砂鍋慢慢生米煮成熟飯的煲仔飯，但是還是用瞭一點點小小的技巧讓底部出現煲仔飯signature的鍋巴，沒有耐心一直守在鍋邊攪拌飯粒或是不想刷鍋子的人可以試試看，我的煲仔飯醬油是去香港玩的時候帶回來的，也可以用1大匙的蠔油+1/2大匙的醬油膏+1小匙的砂糖和少許香油做成，也可以加點白胡椒粉 材料

米 1米杯，用電鍋煮成飯,臘肉 1小塊，約7x7cm,米酒 1小匙,香腸 1根,煲仔飯醬油1 1/2大匙,香油 1大匙,蛋 1個

做法

1、臘肉和香腸用清水沖洗後放在深盤中，淋上米酒以電鍋蒸約15分鐘，取出後保留盤中的湯汁，臘肉和香腸切成薄片，備用。

2、取至少直徑30cm的平底鍋，將飯平鋪在平底鍋中，開最小火的火加熱米飯，將步驟1的臘肉湯汁淋在飯上，將香油從鍋邊淋下，稍微搖動平底鍋並將米飯翻起使香油可流進米飯底部，繼續加熱約10分鐘或至米飯底部鍋巴呈現喜好的焦度。(此時可在小碗中調制煲仔飯醬油)

3、將平底鍋中的飯撥至鍋邊，使中央出現一個洞，將蛋打進洞中，加熱至蛋液邊緣開始變白時，用鍋鏟將蛋和米飯拌勻。

4、繼續以小火加熱米飯，將步驟1備用的臘肉和香腸切片擺放在飯上，淋上煲仔飯醬油，繼續加熱1~2分鐘，將臘味煲仔飯小心滑至盤中，食用前攪拌使醬汁平均沾附米飯即可。